Superbe en apéritif, Indigène Exotique est aussi original avec des asperges vertes aux œufs.
Classique avec des poissons grillés ou cuisinés, il se distingue avec des noix de Saint Jacques crues accompagnées d’une pointe d’anguille sèche, câpres et jus de citron vert. Il est également remarquable sur des mets de caractère tels que le Beaufort, le comté ou un vieux cantal.